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 El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar. Como en todo producto artesano, la materia prima es fundamental para obtener la mejor calidad.
Existen múltiples leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa), el único dato cierto es su procedencia árabe. Así, el mazapán habría sido introducido en Europa bien desde el sur, con la invasión musulmana experimentada por la península Ibérica en el siglo VIII, o bien desde el este, a través de peregrinos y cruzados.
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El mazapán es uno de los dulces navideños que despierta más pasiones entre los amantes de la repostrería.
Otros dulces compiten en protagonismo durante las fiestas de Navidad (turrones, mantecados, peladillas, roscones...) pero todos se ven superados por la finura y delicadeza del sabor del mazapán, que despierta las sensaciones más intensas en nuestro paladar.
Origen del Mazapán
Existe una interesante disputa entre diversos países para adjudicarse la transformación de un dulce musulmán en el delicioso manjar de los hornos cristianos.
Los hechos históricos reducen a dos, los posibles candidatos de la invención o adaptación del dulce original a su actual forma: Italia y España.
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¿Porqué el Mantecado?
El mantecado es posiblemente el dulce más humilde y accesible de la Navidad, por lo que nunca falta en niguna mesa española en esas fechas, sea cual sea su condición social.
Otros dulces comparten protagonismo durante las fiestas de Navidad (mazapanes, turrones, peladillas, roscones...) pero nuestros humildes mantecados y polvorones siempre están presentes en la bandeja que recibe al visitante.
Origen del Mantecado
Los Mantecados tienen su origen en Andalucía (Antequera o Estepa) y, por una vez, no tienen origen musulmán, esencialmente por que el componente primordial es la manteca de cerdo. Aunque existe polémica entre varias localidades por la paternidad, lo que es irrefutable es que su comercialización ha sido impulsada desde la ciudad de Estepa.
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